Hittade ett frestande recept i Victorias arkiv igår så det blev Kokoskyckling till söndagsmiddag! Smarrigt som tusan..

4 port

3 kycklingfiléer
2 gula lökar
1 röd pepparfrukt
1 röd paprika
1 burk (400g) kokosmjölk
1 msk färsk riven ingefära
1 tsk gurkmeja
1 hönsbuljongtärning
1mks vetemjöl
2 dl matlagningsyoghurt
cayennepeppar
(ev. lite färsk broccoli)

Skär kycklingen i mindre bitar och bryn i smöret. Salta & peppra.
Skala och klyfta löken. Dela, kärna ur och strimla pepparfrukten och paprikan.
Lägg i detta i stekpannan och låt fräsa med en stund. Häll i kokosmjölken och smaksätt med ingefäran, gurkmejan och buljongtärningen. (lägg ev. i broccolin)
Rör ut mjölet i yoghurten och rör ner detta i grytan.
Låt koka några minuter och smaka av med salt, peppar och lite cayennepeppar.