Idag lagade vi ugnspannkaka till middag, torsdagen till ära. Eller fläskpannkaka heter det väl egentligen när man har stekt rimmat bogfläsk i? Det blev en hörna fylld med blåbär också.. och lite vaniljsocker. Väldigt enkelt och gott!

4 ägg
6 dl mjölk
3 dl mjöl
1,5 tsk salt
ca 200 g fläsk eller bacon
smör

Sätt ugnen på 225 grader. Skär fläsket i små tärningar och stek fläsket i 2-3 minuter.
Smöra en långpanna (30 x 40 cm) och fördela fläsket på botten.
Vispa samman äggen med lite av mjölken, salt och allt mjöl.
Tillsätt resten av mjölken och häll pannkakssmeten över i långpannan.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Servera med lingonsylt.