Vi blev sugna på att tjuvstarta midsommarveckan med lite färskpotatis och sill igår men när det var dags för middag insåg vi att vi hade glömt att köpa sill!

Man får ta vad man har helt enkelt så det fick bli rostbiff istället.
Passade inte alls bra ihop... men morötterna vi hade som tillbehör var goda som godis!

4 personer
smör att steka i
400 g morötter i knippe
2 msk flytande honung
3 msk vatten
salt (& peppar)

Skala morötterna, fräs dem i smör i en stekpanna på ganska låg värme, utan att ta färg. Tillsätt vatten och låt småputtra några minuter tills morötterna mjuknar lite. Tillsätt honung och höj värmen så att det fräser till lite. Smaka av med salt.
 

Nu drar vi och firar midsommar!!
Hoppas ni får en underbar helg <3

Vaknade med tuppen i morse och bestämde oss för att det var dags att koka lite smarrig Lemoncurd igen.
Den här älskade citronkrämen är god som fyllning i tårtor och kakor eller att bre på scones eller rostat bröd. Friskt, syrligt och sött på samma gång!

3 st citroner
1.5 dl strösocker
50 g smör
2 msk majsstärkelse
2 st ägg
2 st äggulor

Tvätta citronerna noga och torka dem med lite papper.
Riv skalet från de tre citronerna i en kastrull och häll i saften från två av dem.
Vispa ner strösocker och smör och låt det koka upp.
Sila sedan av vätskan.

Blanda ut maizenan med saften från den tredje citronen och rör ner detta i vätskan.
Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan.
Ställ tillbaka på spisen och sjud tills krämen tjocknar.
Häll över i en ren skål och låt krämen svalna.

Här är receptet på den krämiga potatisgratängen där potatisen skulle koka mjuk i grädde innan ugnsgratineringen.

 

 

 

2 kg potatis, mjölig, t.ex. King Edward
5 dl mjölk (3 %)
5 dl vispgrädde
1 st lök, skalad
3 st vitlöksklyftor, finhackade
1 msk salt
50 g osaltat smör

Värm ugnen till 240 grader. 
Skala potatisen och skär den i centimetertjocka skivor. Lägg dem i en stor kastrull med mjölk, grädde, lök, vitlök och salt.
Låt koka upp och sen sjuda eller småkoka tills potatisen är nästan mjuk. Rör om ofta.
Smöra en form (ungefär 37 x 30 cm). Häll ner potatiskoket i den.
Klicka på resten av smöret och gratinera i ugnen i 15 minuter eller tills gratängen börjar bubbla och har fått fin färg. Ta ut den ur ugnen, låt stå i 10-20 minuter innan den serveras.

 

Hoppas ni haft en riktigt mysig Alla Hjärtans Dag!
Hos oss blev det en rejäl slappardag med tända ljus, glass och film i soffan.
Till rostbiffen gjorde vi egna pommes i den nya fritösen vi fått.
Bra avslutning på veckan!

För att få den rätta konsistensen förfriterar man potatisstängerna nästan helt mjuka. Sedan höjer man värmen och friterar snabbt en gång till så de blir knapriga.

Skala potatisarna och skär dem i tjocka stavar, cirka 1 ½ centimeter tjocka.
Skölj dem och torka dem med en handduk eller på hushållspapper.
Värm oljan till cirka 120 grader.
Lägg ner pommes fritesen och fritera i cirka 10 minuter tills de är nästan helt mjuka men ännu är bleka. Ta upp stavarna och låt dem droppa av i ett durkslag.
Värm oljan till cirka 180 grader.
Lägg ner pommes fritesen igen och fritera tills de får en gyllene färg. Ta upp dem och låt oljan rinna av. Salta och servera.

Gratänger går alltid hem hos oss. Helst potatisgratäng med massa grädde men den här rotfruktsvarianten är toppen om man vill ha ett nyttigare alternativ... Smakade lika gott som den doftade och här serverades den med helgrillad rostbiff!


4 pers
6 st potatisar
2 st morötter  
2 st palsternackor 
1 tsk salt 
1 krm vitpeppar  
2 st vitlöksklyftor 
2 dl riven ost (mager 17 %) 
2,5 dl matlagningsgrädde (7 %) 

Sätt ugnen på 225°C.
Skala och skiva potatis och rotfrukter tunt. Koka grönsakerna i vatten ca 5 minuter.
Häll av vattnet.
Rör försiktigt i salt, peppar, pressad vitlök och hälften av osten i rotsaksblandningen.
Fördela rotsaksblandningen i en smord ugnssäker form.
Häll över grädden och strö över resten av osten.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.

Här kommer receptet på de saltbakade potatisarna som vi hade till Champinjonfilén igår. Det blev riktigt gott och kommer absolut att lagas igen!

4 portioner

1 kg färsk potatis
2 msk olivolja
2-3 msk havssalt
rosmarin (färsk eller torkad)

Ugnstemperatur 225 grader.

Borsta och tvätta potatisarna noga. Klappa dem torra med hushållspapper.
Vänd potatisarna i oljan i en bunke.
Strö över saltet och skaka potatisarna så att de täcks med salt.
Lägg dem i en liten ugnssäker form och strö över rosmarin.
Baka potatisarna i mitten av ugnen i 20-30 minuter. De ska vara helt mjuka.

Det är sååå gott att gratinera champinjoner i ugnen - á la tapas style. 
Doppa gärna ljust bröd i det goda vitlökssmöret som blir i botten av formen. 
Servera champinjonerna som förrätt eller som tillbehör till olika rätter.


300 g färska champinjoner
75 g smör
1 vitlöksklyfta
2 msk hackad persilja
2 krm salt

Sätt ugnen på 250°.
Stek champinjonerna i 1 msk av smöret i en stekpanna.
Lägg över dem i 4 ugnssäkra portionsformar eller i en stor ugnssäker form.
Skala och hacka vitlöken. Strö vitlök och persilja över champinjonerna.
Krydda med salt och klicka över resten av smöret.
Gratinera i övre delen av ugnen ca 5 minuter. Servera med vitt bröd.

I helgen helgrillade vi rostbiff, färska majskolvar och lite goood halloumiost.
Till det slängde vi ihop en färskpotatissallad med sparris.
Salladen är nog godast när den serveras ljummen och helt nylagad men fungerade även dagen efter när den hade stått i kylen. Det här blev härligt gott och är verkligen något vi kommer att göra fler gånger i sommar. :D
 

4 pers
500 g färskpotatis
250 g grön sparris
5-6 st rädisor
4 st dillstjälkar 
1 st finhackad schalottenlök
3 msk olivolja 
1½ msk pressad citron
1 tsk flingsalt
1 krm nymald svartpeppar
1 tsk sommarkrydda (från Aromboden, kan ersättas med lite persilja och gräslök)

Lägg potatisen i saltat, kokande vatten med dillstjälkar (spara dillvipporna och grovhacka dem) och koka den precis färdig. Häll av vattnet och låt ånga av.
Skär bort den nedersta biten av sparrisen. Lägg i saltat, kokande vatten och låt koka 1 minut. (vi la sparrisen på grillen i 2-3 minuter också)
Skiva rädisorna, skär sparrisen i mindre bitar.
Blanda potatis, sparris i en serveringsskål.
Blanda schalottenlök med olivolja, citronsaft, salt och peppar och häll över den ljumma salladen. Vänd runt och servera direkt, gärna med godsaker från grillen.

Vi gillar verkligen Uncle Ben´s Hawaiian Sweet & Sour, perfekt att ha i skafferiet och ta fram de dagar då man har ont om tid för matlagning. Idag gjorde vi dock lite tvärtom... och hade såsen i riset istället för i kycklingen!

4 pers
4 st kycklingklubbor alt. kycklingfilé
1 burk Uncle Ben´s Hawaiian Sweet & Sour
4 portioner ris
valfria grönsaker

Krydda kycklingen med er favoritkrydda och lägg dem i en ugnssäker form. 
Tillaga i ugnen på 225 grader ca 40 minuter. Koka riset.
Fräs på lite skivade grönsaker i pannan, häll på sweet & sour-såsen och låt puttra. 
Häll över allt i kastrullen med riset och rör om.
Servera med kycklingen och vitlöksbröd. 

Här ska ni få receptet på världens godaste potatisknyten.
Detta är någonting som vi har fått fixa till grillfester i många många år, riktigt poppis. Liknar en krämig potatisgratäng och får en jättegod smak från bacon och löken. Kan förberedas innan och värmas upp på grillen om man inte är hemma!


Ingredienser till ett potatisknyte (till 1 pers):
2-3 st potatisar
2 st portionsbitar "Den skrattande kon"-ost
1/3 paket bacon
1/3 gul lök
salt & peppar

Strimla bacon, finhacka löken och stek tillsammans en stund i en stekpanna.
Lägg över på en bit papper och låt fettet rinna av. Skär potatisarna i tunna skivor.
Riv en stor bit aluminiumfolie och ringla lite flytande smör i botten.
Lägg lite potatisskivor på smöret och strö över lite bacon och lök.
Salta och peppra och sprid ut en ostbit i små delar.
Täck med fler potatisskivor och upprepa allt en gång till.

Avsluta med potatisskivor överst. Vik ihop knytet och lägg in i mitten av ugnen på 225 grader i ca 1 timme. Öppna upp mitten på knytet och låt svalna lite innan servering.