Det finns ju inget bättre än den svenska sommaren när den väl är bra!
Vi hade en jättebra dag på stranden i fredags och det blev en grym sommarfest på Värmdö igår.
Idag har vi inte gjort många knop... men det blev en goood grillad biff till middag.
Till efterrätt grillade vi ananas och serverade med glass, FANTASTISKT gott. :D

4 pers
1 st färsk ananas
vaniljglass
pancake syrup

Skär bort sidorna på ananasen och skär i 1 ½ cm tunna skivor.
Skär ut rotdelen och grilla 2 minuter på varje sida på medelvärme.
Servera med vanliljglass och ringla över pancake syrup.

I helgen var det födelsedagsfirande på landet och vi gjorde iordning en enkel och härlig marängtårta med jordgubbar.
Vi hade även fixat den berömda Pecannötpajen och mamma gjorde en jättegod rabarber och jordgubbspaj. Mycket godsaker blev det....


1 paket marängbottnar
500 g jordgubbar
3 dl vispad grädde

Skär hälften av jordgubbarna i småbitar och blanda ihop med hälften av grädden.
Lägg en marängbotten på ett fat.
Bred ut jordgubbsblandningen och lägg sedan på den andra marängen.
Bred ut resten av grädden, skär de sista jordgubbarna i skivor och lägg ut på tårtan. Servera direkt!

Ååååh pecannötpaj.... nu vattnas det i munnen igen! :D
Det här är absolut bland det godaste som existerar....
Vi tog med oss denna till fredagens studenfirande och har redan en beställning till nästa födelsedag! ;)

Pajskal
3 dl vetemjöl
125 gr smör
1/2 tsk salt
1 tsk strösocker
3 msk vatten

Fyllning
125 gr smör
2 msk vetemjöl
3 dl ljus sirap
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
2 ägg (lätt vispade)
1 tsk vaniljsocker
150-200 g pecannötter (grovt hackade)

Koka upp smör, socker, sirap, vetmjöl, och salt och låt det sjuda i tre minuter under omrörning.Tag av från värmen och låt fyllningen svalna till rumstemperatur.
Blanda ihop alla ingredienser till pajskalet till en smidig deg och tryck ut i en pajform. Förgrädda pajskalet tio minuter i 200 grader.

Blanda sedan i nötter, vaniljpulver och de lättvispade äggen i kolasmeten.
Häll fyllningen i pajskalet och grädda pajen 35-40 minuter i 175 grader.

Låt stå kallt, gärna över natten, och servera med vispad grädde eller glass.

Vad gör man om man är sjukt sugna på havrebollar men är oense om vilket recept som verkar godast? -Jo, man testar båda två. :D
Vi stod brevid varandra i köket igår och bakade varsin sats och vi måste nog säga att det nedersta receptet var mest lyckat!
Egentligen var det inte någon större skillnad på smaken men Camillas Havrebollar var enklare att göra, de var bättre i konsistensen och fluffigare.
Och det bästa av allt - de smakar precis som dem man köper! Vi är supernöjda.

Thomas Havrebollar
6 dl havregryn
2 dl socker
½ dl kokos
½ msk vaniljsocker
4 msk O'boy pulver
150 g rumsvarmt margarin
½ dl kaffe (varmt)
½ dl mjölk

(kokos att rulla i)

Blanda alla torra ingredienser med margarinet. Lägg till kaffe och mjölk.
Vispa sedan med elvisp tills havregrynen är smulade. Det ska vara en ganska kladdig smet. Låt det stå 10 minuter i kylen. Rulla sedan till bollar (storlek efter tycke och smak). Rulla bollarna sedan i kokos. Ställ bollarna kallt. De går bra att frysa.

~ ~ ~

Camillas Havrebollar
250 g rumsvarmt smör

2 1/2 dl socker

7 1/2 dl havregryn

1 msk vaniljsocker

1 msk kakao

1/2 dl kallt kaffe
(kokos att rulla i)

Börja med att vispa ihop socker och margarin med en elvisp.
Det skall bli poröstet vilket kan ta ca 5-6 minuter.

Häll ner vaniljsocker, kakao och kaffet och vispa ytterligare 3-4 minuter.
Vänd till sist ner havregrynen.

Forma smeten till ganska stora fyrkanter och vänd dem i kokos.
Ställ in dem i frysen ett tag så att de får stelna lite.

Den andra tårtan vi bakade till påsken var alltså en kolatårta! Barnsligt gott :P


Tårtbotten
4 st äggvitor
2 dl strösocker
175 g mald sötmandel
Kolakräm
2 dl vispgrädde
1 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
Garnering
2,5 dl vispgrädde
50 g choklad, ljus eller mörk

Sätt ugnen på 175°. Markera en cirkel med en diameter på 23 cm på ett bakplåtspapper.
Vispa vitorna till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget. Blanda ner mandeln men rör inte för mycket. Bred ut smeten i en cirkel på bakplåtspapperet. Grädda ca 40 min i nedre delen av ugnen.
Blanda alla ingredienserna utom vaniljsockret till kolakrämen.
Koka den ca 15-20 min. Lägg en halv tesked på ett kallt kaffefat för att kolla att den inte är för tunn. Låt svalna, tillsätt vaniljsockret.
Bred smeten över tårtbottnen. Ställ svalt att kallna.

Vispa grädde och bred över tårtan.
Lägg chokladen en stund på ett lite varmare ställe. Obs: den ska inte smälta, bara bli lite över rumstemperatur. Hyvla med osthyvel chokladen direkt från kakan.

Härliga påsk! :-) Godis och godsaker i mängder... vi trivs.
Firar med ena familjen idag och den andra imorgon så vi har uppdraget att baka någonting till båda middagarna.
Först ut blir en mandeltårta med smörkräm, även kallad Oscar II´s tårta.
Den är ju gul så den passar fint påsken till ära! Supergod och uppskattad!


Mandeltårta med smörkräm
10-12 bitar
Mandelbottnar
150 g mandel
2 dl socker
5 st äggvitor
Smörkräm
5 äggulor
1 dl mjölk eller grädde
1 dl socker
175 g smör
Garnering
mandelspån

Rita upp cirklar med 24 cm i diameter på två olika bakplåtspapper.
Mal mandeln i en matberedare. Knäck äggen och skilj gulor och vitor i två olika skålar.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vänd försiktigt ned sockret och sedan den malda mandeln.
Bred ut smeten jämnt, innanför de uppritade cirklarna.

Grädda en i taget, strax under mitten av ugnen i ca 22 min på 175 grader. Vänd omedelbart upp den färdiggräddade bottnen mot ett bakplåtspapper, dra bort bakplåtspappret från bottnen och låt svalna.

Nu till smörkrämen; rör ihop äggulor, mjölk/grädde och socker i en kastrull.
Låt koka upp under omrörning. Vispa kraftigt och låt smeten sjuda tills den tjocknat. Tag sedan av kastrullen från plattan och låt smeten svalna något.
Tillsätt det kalla smöret, lite i taget, och vispa ner till en jämn smet. 
Låt smörkrämen kallna och stelna i kylskåp. 

Bred ut hälften av krämen mellan de båda bottnarna och resten överst på tårtan. 
Rosta mandelspånen i en torr stekpanna. (sätt på plattan strax under medelvärme och "stek" den flagade mandeln tills den blivit guldgul, ca 5 min)
Strö över det översta lagret smörkräm. (vi rev över lite choklad också..)
Låt stå kallt innan servering.

Till efterrätt hade Frida bakat en chokladtryffeltårta...
Väldigt god och väldigt mäktig så man orkade bara en liten bit.
Passade jättebra ihop med grädden och de färska bären, mums :-)

Vad passar inte bättre till Alla hjärtans dag än fantastiskt goda Kärleksmums!?
Ikväll har vi bakat massor och det luktar ljuvligt i hela lägenheten...
För att få till extra fina bitar dagen till ära, strödde vi över lite strösselhjärtan, gulligt va! ;-)


150 g smör
1,5 dl mjölk
2 ägg
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
4,5 dl vetemjöl
Glasyr (vi dubblade denna sats)
50 g smör
3 msk starkt kaffe
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker
Garnering
kokosflingor
strösselhjärtan

Värm ugnen till 225 grader. Lägg två smörpapper omlott i en långpanna.
Smält smöret och blanda med mjölken. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp.
Rör ner smörblandningen.
Blanda bakpulver, vaniljsocker, siktad kakao och mjöl och rör försiktigt ner i smeten.
Bred ut smeten i långpannan och fördela den jämnt med en slickepott.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter.
Glasyr: Smält smöret i en kastrull. Häll i kaffe, siktad kakao, vaniljsocker och siktat florsocker och rör till en jämn smet. Koka samman tills glasyren tjocknar något.
Ta ut kakan och bred över glasyren medan kakan är varm. Strö över kokosflingor.
Skär kakan i fyrkantiga bitar med en sågtandad kniv eller ta ut hjärtformade bitar av kakan med ett pepparkaksmått. 

Efter ett tips från Matplatsen så bläddrade vi igår fram en vacker New York Blueberry Cheesecake i Leilas kokbok "A piece of cake". Den var otroligt god, men alldeles för mäktig. Vi är nog mer förtjusta i frozen men den här var absolut ett fint inslag i dagens kalas :-)



300 g digestivekex
150 g osaltat smör
1 dl strösocker
1 dl maizena
2 tsk vaniljsocker
600 g Philadelphia
2.5 dl kesella 10%
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad (gärna med citron/limesmak)
1 1/2-2 dl frysta blåbär

Sätt ugnen på 200 grader, varmluft. Smält smöret.

Krossa kexen i mixer och rör i det smälta smöret.

Packa blandningen hårt en form med löstagbar botten. Grädda botten i 10 minuter och låt den svalna.

Blanda socker, maizena och vaniljsocker i en skål. Häll i kesella och philadelphia och vispa krämigt med en elvisp.

Höj temperaturen i ugnen till 200 grader. Tillsätt äggen och vispa väl. Häll i grädden lite i taget under vispning.

Smält chokladen i ett vattenbad och rör ner den i smeten.

Fyll smeten över kakbotten och strö över bären på toppen. Grädda kakan i 30 minuter. Man kan täcka den med aluminiumfolie när den fått gyllene färg för att den inte ska bli för bränd. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i 30 minuter.
 Låt cheesecaken stå i kyl över natten eller 6-8 timmar för att den ska sätta sig och bli lättare att skiva upp i snygga bitar.

Just nu bakas det för fulla muggar här hemma, det är dags för födelsedagskalas på söndag! Här kommer ett tips på supergoda chokladkakor.
De är lätta att baka också!


200 g smör
2,5 dl socker
5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk vanilj
1 ägg

Garnering:
1 ägg
pärlsocker

Blanda alla ingredienser till en smidig deg. Dela upp degen i 6 lika stora bitar och forma sedan bitarna till rullar. Lägg rullarna på bakplåtspapper och platta till dem lite. Pensla med ägg och strö över pärlsocker.
Längderna gräddas i mitten av ungen, 15 minuter i 200 grader.
Skär till 2 cm breda kakor medans de fortfarande är varma.

I helgen bakades en Pollykaka till en kompis som fyllde år och den gjorde succé! Vi gillar verkligen Polly och kakan blev seg och jättegod.

3 ägg
2 dl socker
200 g Marabou mörk choklad
100 g smör
½ dl vetemjöl
1 påse Polly (vi valde den röda påsen)

Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret och lägg i chokladen och rör tills den också smält. Blanda ner mjölet i äggsmeten och tillsätt sen chokladblandningen (rör om väl) och i med Pollyn.

Häll smeten i en form med avtagbara kanter (fäst gärna ett bakplåtspapper i botten så går det superlätt att få ur kakan sen). Grädda i 175 grader, ca 25 min (kakan ska vara kladdig). Servera gärna ljummen med vispad grädde.

Här får ni receptet på en ooootroligt god paj. Knäckig och alldeles, alldeles underbar :P Serveras ljummen med vaniljglass!

150 gram smör

1½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

ca 350 gram krossad ananas på burk

Smält smöret och blanda i alla ingredienserna. Lägg i ananasen i en pajform och försök fördela smeten någorlunda jämt över. Grädda i ugnen 200 grader i 20-30 minuter. (Matplatsen)

Igår blev det semlor till Guldbaggegalan hemma hos föräldrarna, ute i skogen!
Vi tycker att det är insidan som räknas så familjens recept på mandelmassa är hemligheten bakom den perfekta semlan..



Mandelmassa
4-5 semlor:
100 g sötmandel
1,5 msk socker
1/2-1dl vispad grädde
Innehåll från bullarna

Vi brukar köpa "Goda Semlebullar" från Pågen och har man tid att baka egna så finns det ett bra recept här.

Skär av ett litet lock på varje bulle.
Gröp ur en del av innehållet och smula det med en gaffel i en skål.
Finhacka/mal sötmandeln i en matberedare, eller för hand och häll i det i skålen med "smulor". Tillsätt sockret och rör om.
Vispa 3 dl grädde till semlorna, ta sen 1/2-1 dl utav den och lägg i skålen med mandel.
Blanda ihop allt och fyll sen bullarna med massan.
Klicka på grädden, lägg på locken och pudra över lite florsocker. Supergott!