Härliga påsk! :-) Godis och godsaker i mängder... vi trivs.
Firar med ena familjen idag och den andra imorgon så vi har uppdraget att baka någonting till båda middagarna.
Först ut blir en mandeltårta med smörkräm, även kallad Oscar II´s tårta.
Den är ju gul så den passar fint påsken till ära! Supergod och uppskattad!


Mandeltårta med smörkräm
10-12 bitar
Mandelbottnar
150 g mandel
2 dl socker
5 st äggvitor
Smörkräm
5 äggulor
1 dl mjölk eller grädde
1 dl socker
175 g smör
Garnering
mandelspån

Rita upp cirklar med 24 cm i diameter på två olika bakplåtspapper.
Mal mandeln i en matberedare. Knäck äggen och skilj gulor och vitor i två olika skålar.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vänd försiktigt ned sockret och sedan den malda mandeln.
Bred ut smeten jämnt, innanför de uppritade cirklarna.

Grädda en i taget, strax under mitten av ugnen i ca 22 min på 175 grader. Vänd omedelbart upp den färdiggräddade bottnen mot ett bakplåtspapper, dra bort bakplåtspappret från bottnen och låt svalna.

Nu till smörkrämen; rör ihop äggulor, mjölk/grädde och socker i en kastrull.
Låt koka upp under omrörning. Vispa kraftigt och låt smeten sjuda tills den tjocknat. Tag sedan av kastrullen från plattan och låt smeten svalna något.
Tillsätt det kalla smöret, lite i taget, och vispa ner till en jämn smet. 
Låt smörkrämen kallna och stelna i kylskåp. 

Bred ut hälften av krämen mellan de båda bottnarna och resten överst på tårtan. 
Rosta mandelspånen i en torr stekpanna. (sätt på plattan strax under medelvärme och "stek" den flagade mandeln tills den blivit guldgul, ca 5 min)
Strö över det översta lagret smörkräm. (vi rev över lite choklad också..)
Låt stå kallt innan servering.