Kålpudding
Vi testade att laga kålpudding idag! Det gick snabbt att slänga ihop och skötte sig själv i ugnen... Trevlig husmanskost men det här receptet blev lite vattnigt. Det kanske finns något hemligt tips på hur man undviker det... (?)
750 g vitkål
1 msk ljus sirap
400 gram köttfärs
½ tsk salt
1 krm malen svartpeppar
1 krm kryddpeppar
1 tärning köttbuljong
3 dl vatten
Strimla vitkålen och bryn den lätt i smör. Rör ner sirapen. Låt kallna.
Blanda köttfärsen med salt och kryddor. Sätt ugnen på 175°. Blanda färs och kål.
Lägg blandningen i en ugnssäker form. Lös upp buljongen i vattnet.
Häll över buljongen. Stek kålpuddingen i ugnen 40-50 min.
Servera med kokt potatis och lingonsylt.
Paneng Nua
Förvånansvärt gott faktiskt! Krämig och god sås. Nästa gång kommer vi nog däremot att krydda köttbullarna lite, med salt och peppar iallafall..
4 portioner
500 g nötfärs
1 dl vetemjöl
3 msk matolja
1 burk (400 ml) Coconut milk
2 msk Thai Red Curry krydda
2 msk jordnötter, hackade (spara några till garnering)
1 msk socker
1 msk Fish sauce
Forma färsen till små runda bollar, 2,5 cm i diameter. Rulla bollarna i vetemjöl. Hetta upp olja i en stekpanna och stek köttbullarna gyllenbruna. Ta upp köttbullarna och lägg dem på hushållspapper. Häll i kokosmjölk, Red Curry, jordnötter, socker och Fish Sauce i stekpannan och låt koka upp. Lägg köttbullarna i såsen och låt sjuda i ca 5 minuter.
Garnera med lite jordnötter och servera tillsammans med ris eller äggnudlar.
Köttbullar
Vi tycker om att frysa ner dem i små påsar så det är lätt att ta fram om man inte orkar fixa middag nån dag.
Kryddade med lite kryddpeppar i halva satsen, det blev lite juligare då!
1 stor gul lök
2 dl grädde
2 st ägg
2 msk kalvfond
1000 g köttfärs
salt & peppar
grillkrydda
(kryddpeppar)
Skär bort kanterna på brödet och smula ner i en stor bunke. Häll i grädden och låt det svälla.
Hacka löken och fräs en stund i stekpannan.
Lägg i lök och ägg i bunken. Krydda efter smak.
Vänd ner köttfärsen blanda väl.
Rulla till köttbullar och stek i en stekpanna med smör.
Storkok av Köttfärsgryta
Söndagar är verkligen helt underbara. Man kan slappa och mysa utan att ha dåligt samvete över att ha legat i soffan halva dagen ;)
Vi har en fullspäckad vecka framför oss med födelsedagar och trevliga besök så idag blev det storhandling på Maxi.
Vi gjorde även ett storkok av denna fantastiska Köttfärsgryta! Try it!
Receptet finns här.
Grillade Hamburgare
4 stora eller 8 små hamburgare
Burgare
400 gram nötfärs
200 gram fläskfärs
3 msk vetemjöl
1 msk lökpulver
1,5 msk hickorykryddad grillmarinad
½ st gul lök
Dressing
3 msk bostongurka
3 msk ketchup
1 dl lättmajonnäs
3 msk senap
Riv löken fint. Blanda nöt- och fläskfärs med lök och hickorykryddad grillmarinad i en skål. Tillsätt vetemjölet som gör färsen klistrig och lite seg.
Salta och peppra med vitpeppar.
Forma åtta runda bollar som du plattar ut till centimetertjocka hamburgare.
Grilla hamburgarna ett par minuter per sida.
Servera i lätt grillade hamburgerbröd med dressing och valfria tillbehör.
Köttfärsfräs
(vilket är ovanligt eftersom hennes recept alltid låter ungefär såhär:
1 förpackning köttfärs, lite champinjoner, lite vitkål, lök är gott också...
fond, soya och så lite créme fraiche haha). ;) Smarrigt värre! Serverades med potatismos, haricots verts och lingonsylt.
4 pers
500 g köttfärs
1 st klyfta vitkål
8 st färska champinjoner
1 st gul lök
1 st klyfta vitlök
½ st purjolök
2 msk soja
1 msk kalvfond
½ msk kantarellfond
1 - 1½ dl créme fraiche
nymalen svartpeppar
Strimla vitkålen och purjolöken, skala och hacka vitlöksklyftan och löken.
Stek kålen, löken och köttfärs i lite olja.
Pressa i vitlöken, blanda ner soja, fond, créme fraiche och låt puttra tills vitkålen är mjuk. Smaka av med peppar och eventuellt lite salt.
Köttfärsås
Vi smörstekte lite färska champinjoner och hade i också, gottgottigottgott.
Vad har ni i köttfärsåsen?
4 pers
500 g köttfärs
500 g krossade tomater
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
10 st champinjoner
1-2 dl lätt creme fraiche
1 dl chilisås
3 msk Heinz ketchup
1 tsk sambal oleak
oregano, salladskrydda, salt & peppar
Skala, skiva och stek champinjonerna i lite smör, lägg sedan åt sidan.
Finhacka löken och fräs tillsammans med köttfärsen.
Häll i krossade tomater, chilisås, ketchup och sambal oleak.
Pressa i vitlöken och låt allt puttra ihop i ca 30 min.
Blanda i creme fraiche och smaka av med oregano, salladskrydda, salt och peppar.
Låt puttra ytterligare 10 min och servera med fullkornspasta.
Pastapanna
4 port
400 g köttfärs
1 burk creme fraiche paprika & chili
2 ½ dl Milda extra mat 4 %
1 gul lök
8-10 färska champinjoner
1 liten burk majs
salt & peppar
fullkornspasta
Koka pastan al dente och låt rinna av. Hacka löken och skiva champinjonerna. Stek dessa hastigt i smöret och häll sedan ner färsen. Låt steka en stund. När färsen fått färg häller du i majs, creme fraiche och grädde. Smaka av med salt & peppar. Häll i pastan i pannan och blanda om. Matplatsen
Köttfärsbiffar med grönsakspuré
Blomkåls- och broccolipuré är ju mycket nyttigare än potatismos, man håller sig mätt längre och det är faktiskt otippat gott!
4 pers
Köttfärsbiffar
500 g nötfärs
1 riven morot
1 st gul lök
2 msk chilisås
1 pressad vitlöksklyfta
salt & svartpeppar
smör att steka i
Blanda färsen med den rivna moroten, hackade löken, chilisås, vitlök och salt & peppar.
Forma 8 st avlånga biffar och stek dem i smöret.
Grönsakspuré
1 st blomkålshuvud
1 st broccolibukett
½ dl lätt creme fraiche
salt & vitpeppar
Dela blomkålshuvuet och broccolin i buketter och koka tills de blir mjuka, det tar cirka 5 minuter. Häll av det mesta vattnet, spara lite att mixa med.
Mixa grönsakerna med lite av kokspadet med mixerstav eller i mixer. Rör ner crème fraiche och smaka av med salt och peppar.
Köttfärsfyllda paprikor
Man kan koka riset innan och blanda i köttfärsröran om man vill, men vi valde att servera riset separat. :-)
Använd gärna era egna favoritkryddor... (de här använde vi och det blev jättebra!)
4 pers
500 g köttförs
4 st stora paprikor i olika färger (alt. 8 små)
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
2-3 st soltorkade tomater
2 msk chilisås
2 tsk kalvfond
1 tsk oregano
1 tsk salladskrydda
1 tsk kebabkrydda
salt & vitpeppar
Sätt ugnen på 200 grader. Stek köttfärsen tillsammans med den hackade löken. Pressa i vitlöksklyftan, häll i krossade tomater, kalvfond och chilisåsen.
Smaka av med kryddorna och låt puttra ca 10-15 min. Skölj paprikorna och skär ett tunt lock som sparas. Kärna ur paprikorna och skär av en liten bit på botten så att de står rakt i ugnsformen. Fyll paprikorna med köttfärsröran och lägg på locket igen.
In i ugnen i ca 30 min. Koka riset och servera med en god sallad.
Köttfärslimpa
Köttfärslimpa med kokt potatis, kokta morötter, sås och lingonsylt. Mums!
Vi börjar längta riktigt mycket efter sommaren nu, eller.. vi kan nöja oss med våren också, så man kan börja grilla! Men det ser ut som vi får vänta ett bra tag till. Vitt, vitt... vitt, vitt, vitt så långt ögat kan nå på uteplatsen.
4 pers
Köttfärslimpa
500 g köttfärs
1 gul lök
1 dl ströbröd
2 dl mjölk
1 ägg
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
Sås
25 g smör
1,5 msk mjöl
3 dl vatten
2 msk lättgrädde
1 tsk soya
1/5 tsk kalvfond
sky från köttfärslimpan
Häll mjölken i en stor bunke, lägg i ströbröd och låt stå och svälla ifred i 10 min.
Riv löken och lägg i bunken. Knäck i ägget och strö över salt och vitpeppar.
Blanda samman allt och lägg till sist i köttfärsen. Rör om väl.
Lägg i blandningen i en välsmord ugnsform och forma till en limpa.
In i ugnen ca 45 min på 200 grader.
Skala och koka potatis och morötter.
När köttfärslimpan börjar bli klar är det dags för såsen. Bryn smöret i en liten stekpanna tills det blivit riktigt, riktigt brunt. (det skall nästan lukta bränt)
Rör i mjölet och vispa runt. Häll i vatten och vispa till en slät sås.
Häll i grädde, soya, kalvfond och sky från köttfärslimpan.
Smaka av med salt och vitpeppar.
Lasagne
4-6 pers
Köttfärsröra
12 st lasagneplattor/fullkorn
500 g köttfärs
salt & peppar
500 g passerade tomater
2 vitlöksklyftor
1 tsk tacokrydda
1 tsk oregano
1 tsk salladskrydda
1 st aubergine
1 st gul lök
(1 dl riven ost)
Sås
2 msk smör
4 msk mjöl
7 dl mjölk
riven muskotnöt
salt & vitpeppar
Stek köttfärsen och salta och peppra lite. Skär auberginen i skivor och dela på hälften, hacka löken. Lägg i lök & augergine i stekpannan och låt fräsa med en stund.
Häll på passerade tomater och pressa i vitlöken. Krydda med tacokrydda, oregano och salladskrydda. Låt puttra på låg värme och börja med såsen.
Smält smöret och vispa i mjölet. Blanda i mjölken och låt koka upp under omrörning tills det tjocknat. Smaka av med riven muskot, salt och peppar.Varva lasagneplattor, köttfärsröra och lite sås i tre lager i en ugnsfast form. Avsluta med plattor och häll över mycket sås. (valfritt= strö över 1 dl riven ost)
In i ugnen ca 30 min på 225 grader, servera med en god sallad.
Pastagratäng med köttfärs
4 port
7 dl penne, gärna fullkorn
400 gram köttfärs
1 st purjolök
1 burk krossade tomater med basilikasmak
1 påse riven ost, mager
salt och peppar
färskriven muskot efter smak
Koka pastan enligt anvisningar och sätt ugnen på 250 grader.
Hetta upp matfett t.ex rapsolja i stekpannan och bryn köttfärs tillsammans med skivad purjolök.
Tillsätt tomatkross och låt småputtra ca 5 minuter. Smaka av med kryddor.
Varva pasta och köttfärsröra i en ungsform. Häll över osten och gratinera i 10 minuter högt upp i ugnen.
Chili Con Carne
Idag var det Chili Con Carne på menyn!
Till det serverade vi fullkornsris och en klick gräddfil.
Lite stekt bacon i grytan ger chilin en riktigt god smak :-)
500 g köttfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 grön paprika
1 röd paprika
1 förp krossade tomater
1 burk vita bönor i tomatsås
1 paket bacon
1-2 msk kalvfond
3 msk chilisås
2 msk ketchup
½ tsk sambal olek
salt, svartpeppar, chilipulver och cayennepeppar efter behag
Grovhacka löken och paprikorna. Fräs detta i smör i en större gryta och pressa i vitlöken.
Stek under tiden baconet som klippts eller skurits till mindre bitar. Lägg över baconet i grönsaksblandningen. Häll på krossade tomater och vita bönor.
Stek köttfärsen i det matfett som blivit kvar i stekpannan efter att du stekt baconet. Lägg över i grytan.
Smaksätt med kalvfond, chilisås, ketchup och kryddor efter eget behag. Låt småputtra ca 5-10 minuter.
Chilibiffar i goood sås
4 port
Chilibiffar
500 g nötfärs
2-3 msk chilisås
2 pressade vitlöksklyftor
salt & svartpeppar
smör att steka i
Goood sås
2 burkar smaksatt Creme fraiche (Karljohan, timjan, citron)
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning
salt
Rotsaker i ugn
8 potatisar
2 palsternackor
2 morötter
olja
1 pressad vitlöksklyfta
timjan
flingsalt
Börja med rotsakerna som ska in i ugnen. Lägg ett ugnspapper i en plåt och ringla över olja & vitlök. Skär potatisen i klyftor och lägg på dem. In i ugnen ca 1 timme, 225 C. Skär under tiden palsternackan och morötterna i klyftor och lägg i dem i plåten när det gått en kvart. Ringla över lite mer olja och rikligt med flingsalt och timjan. Sen ska alltihopa stå tills de fått fin färg.
Blanda färsen med chilisås, vitlök och salt & peppar. Forma 8 st biffar och stek dem i smöret. Lyft upp biffarna och rör ner cremefraiche, köttbuljongtärning & vatten i stekskyn. Smaka av med salt. Lägg i biffarna och låt dem puttra ett par minuter.
Köttfärsgryta
500 g köttfärs
2 burkar cremefraiche paprika chili
1/2 dl chunky salsa
1 tomat i bitar
1/2 rödlök hackad
1/2 paket fryst majs
1 dl vatten
1 msk soja
Stek köttfärsen och ös på allt det andra. Låt puttra en stund tills tomaterna och löken mjuknat. Smaka av med salt och lite lite socker. (Matplatsen)
