Vilken hetta! Härliga värme! Vi tänker minsann inte klaga... Det var nyss lika varmt inne som ute men vi tänker inte klaga ;) Sommaren är för kort för det.
Orkade inte laga så mycket mat i helgen så det blev en fräsch sallad som vanligt.

Parmaskinka, grillad kyckling, cantaloupemelon (godaste melonen!)
fetaost, oliver och sallad. Mums!



Missen sover numera endast inuti buskar...

Middagsmyset ikväll blev en mycket god pastasallad med hemmagjord pesto.
Det är enkelt att göra och går snabbt i matberedaren - sen är det mycket godare än den köpta också!

Pesto:
1.5 dl färsk basilika
1 krm salt
0.5 krm svartpeppar
1 klyfta vitlök
2 msk pinjenötter
1 dl olivolja
1.5 msk parmesan

Lägg basilika och vitlök i matberedaren och kör ett par varv tills ingredienserna blandats. Tillsätt parmesan, olivolja och pinjenötter. Kör tills nötterna blivit finfördelade.

Idag gjorde vi en fräsch sallad med chorizo till middag.
Den fick en bra smak av den goda korven och det blev en bra kombination med olivoljan, citronsaften och alla goda grönsaker.


4 pers
4 portioner pastasnäckor (fullkorn)
3 st chorizokorvar
1 st röd paprika
½ st gurka
1 burk minimajs
1 st avokado
cocktailtomater
1 msk olivolja
3 msk saft från pressad citron
salt och nymalen peppar

Koka pastan enligt anvisningarna. Skär chorizon i skivor och dela sedan även på mitten. Stek chorizon i en stekpanna.
Skär paprika, gurka, minimajs, avokado och tomater i mindre bitar.
Skölj pastan snabbt i kallt vatten och häll tillbaka i kastrullen.
Häll i olivolja, citron och rör om.
Vänd ner all sallad, pasta och chorizo i en stor skål. Smaka av med salt och peppar. Klart på en kvart!

Vi tippar på att värmen slog rekord idag, denna härliga torsdag!
Vi hann med lite sol och bad.... och en heeel del vatten.
Någon varm mat var vi absolut inte sugna på, så det blev en fräsch sallad med lite grillad kyckling, sallad, fullkornspasta, majs, gurka, tomat, oliver, avokado och fetaost.

Idag blir det inget recept på vår kära sida, för vi var såå sugna på tonfisksallad - och sånt kan ju alla fixa utan problem. Mumsigt en sån här varm och vacker dag!

Idag köpte vi en färdiggrillad kyckling och testade en spännande avokado & dragondressing till salladen. Den föll oss inte riktigt i smaken, men kan vi kan tänka oss att den passar er som gillar syrliga dressingar. Avokado och dragon borde ju egentligen vara en hit! Och det blev en fin smak på salladen om man bara "duttade" lite på maten.


Avokado & Dragondressing
1 mogen, mjuk avokado
2 msk pressad citron
½ msk vinäger
1 dl grekisk yoghurt
1 liten pressad vitlöksklyfta
1 msk dragon, gärna färskhackat
salt & peppar

Lägg avokado, citron och vinäger i en hög bunke. Mixa med en stavmixer och kör blandningen slät. Tillsätt yoghurt, vitlök, dragon och salt & peppar och kör igen. Höll över dressingen i en skål och täck noga med plast. Låt den stå kallt i 2 timmar innan servering.

~ ~ ~

By the way... bröllopet i helgen var heeeelt fantastiskt! Det var årets varmaste helg och vi hade otroligt kul alla dagarna i Örnsköldsvik. Underbart  :D

Efter att spenderat dagen med att måla staketet i trädgården var det nu dags för middag! Vi hade massa entrecote i kylen så vi grillade på en varsin bit och fixade till lite coleslaw.
Vi testade ett annat recept nu som skiljde sig lite mot det som vi gjorde för någon månad sen, men vi har tyvärr svårt att bestämma oss för vilket som var godast. Detta tror vi? :)


500 g vitkål 
2-3 st morötter 
2 msk finhackad gul lök
0,5 dl lättmajonnäs 
1 dl gräddfil 
1 msk vit vinäger 
1 tsk dijonsenap 
0,5 tsk socker 
0,5 tsk salt  
svartpeppar från kvarn, nymalen

Strimla vitkålen fint. Skala och grovriv moroten, finhacka löken.

Blanda majonnäs med gräddfil och vinäger i en skål.
Smaksätt med senap, socker, salt och nymald svartpeppar.

Blanda ner grönsakerna. Låt stå och dra en stund före servering, gärna i kylskåpet över natten.

Igår var det Påskafton! :-)
Allt var redan fixat och klart och vi skulle bara ta med oss en mimosasallad. Här kommer receptet på en snabb och enkel variant.


1 ½ dl gräddfil
3 msk lättmajonnäs
1 konservburk cocktailblandning (ca 400 g)

Låt sockerlagen i cocktailblandningen rinna av.
Rör ihop gräddfil och majonnäs. Tillsätt frukten. Servera.
(Om man vill kan man smaksätta med vinäger och senap)

Vi var helt enkelt tvungna att grilla idag igen, vi har ju faktiskt längtat hela vintern..
Idag blev det jättegod chorizo från Tyskland som vi köpte på Maxi. Potatissalladen slängde vi snabbt ihop och ställde kallt en stund innan servering.


2 pers
Lätt Potatissallad
6-8 kokta, kalla potatisar
4 tsk lätt eller fettfri majonäs
4 msk lättfil
2 tsk senap
ev. 2 tsk kapris
purjolök
salt & peppar

Skär potatisen i små bitar / tärningar.. Blanda majonäs, fil, senap och ev. kapris. Rör ner potatisen. Strimla purjolöken fint och strö över. Väljer du utan kapris så kan salladen behöva lite extra salt och peppar.

Wohoo idag var det dags för vår premiärgrillning! Det blev chilimarinerad fläskkarré som serverades med något som mamma brukar göra, liknar potatissallad men görs med pasta istället för potatis. Gott gott gott och passar utmärkt till grillat!


4 pers
4 port fullkornspasta snäckor
1 ½ dl gräddfil
1 dl lättmajonäs
10 st rädisor
ca 20 skivor smörgåsgurka
salladskrydda, salt & peppar

Koka pastan och skölj sedan i kallt vatten tills det svalnar. Skiva rädisorna och dela sedan på mitten, hacka gurkskivorna. Blanda ihop pasta, rädisor och gurkan med gräddfilen och lättmajonäsen.
Smaka av med salt, peppar och rikligt med salladskrydda.

Vilken underbar solskensdag vi haft! Är våren på väg kanske..? :)
Idag har vi lagat lite GI-mat till middag. Pinsamt att det krävs lite sol för att vi skall vilja laga nyttigare mat... *blink*
Nejdå, vi försöker alltid vara ganska duktiga och använder mycket lättprodukter i vår matlagning.  Men ÅH va vi gillar godsaker!


4 pers
Coleslaw
300 g vitkål
2-3 morötter
½ st purjolök
½ dl lättmajonäs
½ dl creme fraiche
1 msk dijonsenap
1 msk pressad apelsin
salt & peppar

Stek kotletterna (kyckling eller kassler) i olivolja. Salta och peppra. Pensla med BBQ sås (eller marinera i förväg).
Strimla vitkålen. Skala och riv morötterna. Finstrimla purjon. Blanda i en skål tillsammans med resten av ingredienserna. Servera med kokta grönsaker t.ex broccoli.

Idag hade vi inte så mycket tid till matlagning och då vi ska försöka vara lite nyttigare (ibland) ;) så bestämde vi oss för en kycklingsallad! Det finns ju så mycket bra alternativ, som 3% fetaost från Apetina och den grekiska yoghurten från Felix som också endast innehåller 3% fett. Gott!