Det är såå härligt att grilla!
Idag blev det kycklingfileér kryddade med Dracula Spicemix från Aromboden.
Till det gjorde vi en stor grönsallad med oliver och fetaost... och så stekte vi majs! Det blir faktiskt helt sjukt gott och går jättesnabbt.
   Man värmer upp en stekpanna och smälter ner en klick smör. Häller i en burk majs och strör över salt. Stek en stund på hög värme tills majsen börjar få lite, lite gyllene färg. Servera direkt.

4 portioner
300 g kycklingfiléer
1 tsk olivolja
10 st champinjoner
½ zucchini
1 st röd paprika
1,5 msk grönsaksfond
1 msk tomatpuré
2 st vitlöksklyftor
1 st röd lök
10 cm purjolök
1 ask cocktailtomater
2 dl mellangrädde
1 msk apelsinsaft
salt och peppar

Skär kyckling, lök, vitlök och grönsaker i bitar. Fräs kycklingbitarna i oljan. Då dessa fått lite färg tillsätts alla grönsaker utom cocktailtomaterna. Fräs några minuter och tillsätt sedan mellangrädden, tomatpuré, fond, saft, salt och peppar. Låt koka 15 minuter.
Då någon minut återstår av koktiden tillsätts cocktailtomaterna. Servera med ris.

Dagarna går fort som vanligt och snart får vi njuta av en välförtjänt sovmorgon igen. Nu har vi precis landat i soffan och försöker smälta dagens smakrika middag, gott som tusan var det...
Ser fram emot en helg full av promenader, shopping och grillat!

4port
4 kycklingfiléer, 500g
4 stora skivor parmaskinka
2 dl vispgrädde
2 msk balsamvinäger
1 msk konc kycklingfond
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
2 pressade vitlöksklyftor

Sätt ugnen på 225 grader. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Bryn den i smör i en stekpanna. Linda skinkskivorna runt kycklingen och lägg i en ugnsäker form. Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min. Strö ev över lite färsk oregano.

Rotsaker i ugn
8 potatisar
2 palsternackor
2 morötter
olja
flingsalt

Lägg ett ugnspapper i en plåt och ringla över olja. Skär potatisen i klyftor och lägg på dem. In i ugnen ca 1 timme, 225 C. Skär under tiden palsternackan och morötterna i klyftor och lägg i dem i plåten när det gått en kvart. Ringla över lite mer olja och rikligt med flingsalt. Sen ska alltihopa stå tills de fått fin färg.

Söndag igen... Den här veckan avslutades med en helt fantastisk middag.
Vi köpte en stor ugnsklar gårdskyckling från Kronfågeln.
Efter nära 2 timmar i ugnen (170 grader) så var den färdig och det var såå fantastiskt gott. Det var helt klart värt väntetiden fastän magarna kurrade ordentligt mot slutet.
Till kycklingen serverades klyftpotatis, svartvinbärsgelé och en god sås som vi gjorde på spadet från kycklingen, grädde, lite soya och mjöl.

Klyftpotatis
Potatisen putsade vi, skar i klyftor och la ner i en plastpåse.
Hällde i lite olivolja, saltade och blandade runt allt.
Efter 30-40 minuter på 225 grader får man riktigt krispiga och goda klyftpotatisar. Hemligheten är att lägga dem med skalsidan neråt så toppen är upp!
När de var klara strödde vi över lite timjan och halvssalt.

Idag kom vi hem tidigt och lagade en riktigt god Paneng Gai. Om ni tycker om den här thailändska rätten så är det detta recept ni ska göra, helt klart :)

4 pers
4 kycklingfiléer
1 purjolök
2 bitar konserverat citrongräs
2 msk röd currypasta
2 msk asiatisk fisksås
1 burk kokosmjölk  (400 ml)
2 msk socker

Skär kycklingen i cm-tjocka strimlor och stek dem i en het lätt oljad panna. Rör ner currypasten och låt fräsa i någon minut.
Skär bort den gröna delen på purjolöken och skiva resten tunt.
Bulta ut citrongräsbitarna (då avger de mer smak).
Tillsätt purjolök, fisksås, citrongräs, kokosmjölk och socker. Sjud på låg värme i 3-4 minuter.
För hetare mat, tillsätt mer currypaste. Servera med ris och sallad.

Skär kycklingfiléerna i små bitar och stek dem i smör. Salta & peppra. Lägg över dem i en ugnsform. Klipp baconen i bitar och stek dem knapriga. Häll dem över kycklingen. Skiva bananerna och lägg på dem. Vispa grädden ganska fast och rör ner chilisåsen. Bred detta överst i ugnsformen.
Grädda i 200 C ca 20 min. Strö över cashewnötterna vid servering.

Rensa kycklingen och lägg i en skål. Strimla paprika och lök och fräs i en stekpanna.
Lägg i kycklingen och låt det steka med en liten stund. Blanda i creme fraichen och låt puttra upp.
Fördela ut röran i tortillabröden och lägg i en form. Strö över ost och in i ugnen ca 10 min på 175 grader.

Stek kyckling och purjolök i smör. Tillsätt lök skuren i båtar och paprikan skuren i små bitar och låt fräsa med en stund. Häll på kokosmjölken och grädden och lös upp buljongtärningen i grytan.
Tillsätt tomatpuré, limesaft, soja, mangochutney, sambal oelek och pressade vitlöksklyftor. Låt puttra tills kycklingen är genomkokt och smaka sen av med salt & peppar.

Här kommer ett enkelt recept som sköter sig självt i ugnen.
Passar bra så här mot slutet av jobbveckan när energin börjar ta slut. :)

1 st kyckling alt 4 st kycklingfiléer (delade på längden)  
salt och svartpeppar 
3 st pressade vitlöksklyftor
3 dl vispgrädde 
1 dl riven parmesanost
2 st hönsbuljongtärningar

Sätt ugnen på 175 grader. Stycka kycklingen och dra av skinnet. Salta och peppra. Lägg i en ugnsfast form. Pressa vitlök över kycklingbitarna och häll grädde runt om. Strö parmesan över bitarna och var generös. Smula buljongtärningarna i grädden.
Stek kycklingen tills den är klar och inte ett uns rosa inuti cirka 45 minuter. Ös ett par gånger och späd med lite mer grädde eller vatten om det blir torrt.

1 st kyckling, ca 1500g eller 4-5 kycklingfiléer
1 dl olivolja
0,5 dl citronsaft
3 st hackade vitlöksklyftor
1 st röd chilifrukt, urkärnad och finhackad
2 st schalottenlökar, finhackade
3 msk persilja, hackad
50 gram smör, rumsvarmt
flingsalt & svartpeppar

Dela kycklingen längs med bröstbenet så det blir två halvor. Lägg dem i en form.
Blanda olivolja, pressad citron, vitlök och chili med 2 tsk flingsalt och generöst med nymalen peppar. Häll marinaden över kycklingen och gnid in den. Täck över med plastfolie. Låt marinera i kylen i minst en timme eller över natten. Vänd då och då.
Blanda schalottenlök och persilja med smöret och en nypa salt.
Sätt ugnen på 250 grader grill och ställ in kycklingen under grillelementet med skinnsidan upp.
Grilla tills skinnet fått lite färg och blivit krispigt. Vänd och grilla undersidan lika länge.
Sänk värmen till 175 grader. Gnid in det smaksatta smöret runt kycklingen och placera den i mitten av ugnen.
Salta och peppra och stek i ugnen ca 50 minuter tills klar vätska rinner ut när du skär snitt i lårets tjockaste del. Innertemperaturen ska vara 82 grader.

4 kycklingfiléer
soya och olivolja för pensling av filéerna
citronpeppar
salt

Sås:
3 dl matlagningsgrädde
2 grönsaksbuljontärningar
2 msk provencalsk senap med röd pepparfrukt och vitlök
2 dl lätt creme fraiche

Sätt på potatisen. Skär kycklingfiléerna i mindre filébitar.
Pensla dem med soya och sedan olja, krydda med salt och citronpeppar.
Lägg i en smord ugnsform och stek i ugnen ca 25 min på 225 grader.

4-6 pers

1 st grillad kyckling (eller 400 g kycklingfilé)

1 st hackad röd paprika

5-6 port ris

Sås:

1,5 dl Mango Chutney

3 dl matlagningsgrädde (4%)

2 dl lätt creme fraiche

3 msk chilisås

2 tsk curry

2 tsk paprikakrydda

(1 påse riven cheddar, för smak och färg)

1/2 dl kokosflingor

Koka riset och lägg i botten av en ugnsfast form. Dela kycklingen i små bitar och lägg över riset. Strö över paprikan. Blanda samman alla ingredienserna till såsen och häll den över formen. Strö över riven ost och kokosflingor.

Gratinera i 225 grader i 15-20 minuter. Servera med en god sallad.

600 g bröstfiléer av majskyckling

1 ½ msk grillkrydda

2 ½ st vitlöksklyftor

½ st röd chilifrukt

1 ½ msk olivolja

1 st lime (saften, ca ½ dl)

½ dl vatten

½ kruka koriander

Sätt ugnen på 175 grader. Skär filéerna i 3 delar på längden.
Krydda med grillkrydda runt om. Skala och finhacka vitlöken.
Kärna ur och finhacka chilifrukten. Fräs vitlök och chilifrukt i oljan i en kastrull.
Ta av kastrullen från värmen, tillsätt lime och vatten.

Stek kycklingen, eller grilla i grillpanna, så att den får stekyta.
Lägg över den i en ugnssäker form och häll över vitlöks- och chilioljan.
Tillaga kycklingen i ugnen tills den är genomstekt, 8-12 minuter beroende på storlek.
Strö över koriander precis före servering. Vi serverade med rotsaker i ugn, recept hittar du här.

1 st broccoli 
1 st röd paprika 
1 st gul lök
1 burk minimajs
1 st röd chilifrukt 
1 st vitlöksklyfta 
1,5 dl cashewnötter  
3 st kycklingfiléer 
1,5 msk olivolja 
1 tsk sesamolja  
½ pressad lime
salt  
 
½ lime, i klyftor 
250 gram fullkornsnudlar 

(soya)

Skär broccolin i bitar och skölj noggrant. Skär paprikan o löken i klyftor.
Finhacka chilin och vitlöken.

Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna.

Skär kycklingen i bitar och stek i olivolja tills den är nästan genomstekt.
Tillsätt grönsakerna, vitlök och chili.
Stek i ca 5 minuter till och kontrollera att kycklingen är genomstekt.

Tillsätt sesamolja, cashewnötter och krydda med salt.  Pressa över en halv lime.
Servera med en limeklyfta, fullkornsnudlar och ev. lite soya.

4 port

3 kycklingfiléer
2 gula lökar
1 röd pepparfrukt
1 röd paprika
1 burk (400g) kokosmjölk
1 msk färsk riven ingefära
1 tsk gurkmeja
1 hönsbuljongtärning
1mks vetemjöl
2 dl matlagningsyoghurt
cayennepeppar
(ev. lite färsk broccoli)

Skär kycklingen i mindre bitar och bryn i smöret. Salta & peppra.
Skala och klyfta löken. Dela, kärna ur och strimla pepparfrukten och paprikan.
Lägg i detta i stekpannan och låt fräsa med en stund. Häll i kokosmjölken och smaksätt med ingefäran, gurkmejan och buljongtärningen. (lägg ev. i broccolin)
Rör ut mjölet i yoghurten och rör ner detta i grytan.
Låt koka några minuter och smaka av med salt, peppar och lite cayennepeppar.

Här kommer receptet på en populär kycklinggratäng som vi fick tips om. Den var väldigt smakrik.. kanske lite för mycket olika smaker egentligen, men det var absolut gott... och annorlunda.

1 grillad kyckling

3 dl milda mat extra

2 dl lätt creme fraiche

1 dl chilisås

2 msk dijonsenap

1½ tsk dragon

1½ tsk franska örter

1½ tsk italiensk salladskrydda

1 tsk salt

2 vitlöksklyftor

svartpeppar