Idag vaknade vi upp med omelett i tankarna. Vi kollade igenom kylen och det slutade med en härlig frukost/lunch! Det här var en riktigt bra start på söndagen...

6 ägg
2 dl mjölk
1 dl riven ost
2 chorizo

1-2 tomater

3 st soltorkade tomater

salt, peppar & basilika

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop äggen med mjölken och lite salt & peppar.
Skiva chorizon och tomaten. Grovhacka de soltorkade tomaterna.
Värm en stekpanna med lite smör och häll i smeten.
Stek gärna chorizon innan, eller under tiden i en annan panna.
Lägg osten, chorizon, soltorkade tomater och tomater ovanpå omeletten.
Ställ in pannan i ugnen i ca 3 minuter om du har en ugnsfast stekpanna.
Garnera med lite basilika.